O café biológico é produzido sem recurso a pesticidas sintéticos, herbicidas ou adubos químicos. Estas práticas de produção ajudam a manter um ambiente saudável e um lençol freático limpo. Uma vez colhidos, os grãos de café devem ser processados em moagens e torrefacções certificadas em termos orgânicos para poderem ser vendidos como grãos de café orgânico/ biológico certificado.

Muito do café que compramos é produzido utilizando métodos orgânicos/ biológicos mas não é certificado como tal. A certificação oficial exige que os produtores se submetam a três anos de ensaios aos solos, e a ensaios anuais a partir daí, para verificação da sua utilização de práticas aceitáveis de produção orgânica.

A Starbucks oferece café orgânico certificado desde 2000. No ano fiscal de 2002, comprámos mais de 1,7 milhões de libras (770.000 quilos) de café orgânico certificado.