Sendo um café assertivo com um corpo robusto e textura cremosa, o Sulawesi é muito apreciado e bastante procurado. As cerejas de café são parcialmente secas ao sol; a seguir, são despolpadas com água através do método de semi-lavagem. Este processo confere ao Sulawesi um tom mais a ervas do que terroso. A suave complexidade do seu aroma aponta para as suas origens exóticas.
Café Prensado
A textura do Sulawesi liga muito bem com queijos ricos e cremosos, e com caramelo doce e amanteigado. Este café possui uma ligeira acidez, por isso pode ser tomado com maçãs e peras para realçar o contraste.
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